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浇汁香菇鸡肉丸

材料

主料:胸肉、香菇辅料:姜片、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、油、料、白糖、番茄烤肉

步骤

1、鸡胸肉、香菇洗净切末,切姜片备用。
2、准备一只干净的碗,调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)。
3、肉末和香菇末放在同一碗内,加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,挤出肉丸。
4、锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上盖煮5分钟左右,捞出沥干水。
5、锅里倒油把爆香姜片,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
6、将调好的酱汁倒入,使酱汁均匀地包裹上肉丸即可。

诀窍

1、用手挤肉丸时,用来抓肉馅的手要蘸上一些水,这样肉馅不粘手,且挤出来的肉丸光滑。2、用来做“托儿”的青菜可以是菠菜,也可以使用小白菜等绿叶菜,或者用苦瓜切成段儿也可以。3、蒸肉丸时析出来的汤汁加上一些水淀粉,调成芡汁浇在蒸好的丸子上,可以让丸子看起来更嫩滑。

by: 七雪   食谱号(1063069)  阅读(14690)  收藏(33)  时间:2014-04-27 02:28:18
浇汁香菇鸡肉丸

平均分2.5分,2个厨友评价

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