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五谷丰登八宝鸭

材料

材料:光1只.,八宝馅料:糯米腊肠香菇栗子银杏冬笋,熏干,胡萝卜各适量.,调料:料油,糖,盐,姜,香叶,八角,桂皮.

步骤

1光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜.
2糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
3腌好的鸭子抹干表面,把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
4用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
5把滤去油的鸭子放入盘中,锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁.把鸭子放入蒸锅中,酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
6把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.

诀窍

(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)

by: 残阳   食谱号(1062987)  阅读(3320)  收藏(2)  时间:2014-07-30 08:30:54
五谷丰登八宝鸭

平均分1.5分,2个厨友评价

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