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箱子豆腐

材料

嫩豆腐,鲜虾,鸡脯肉,猪肉(牛羊肉也可以),腊肠,香菇,马蹄,青

步骤

1.豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体
2.放热油中炸成金黄色
3.配料切成粒
4.豆腐制成箱子形状
5.配料粒加制箱子时去掉的豆腐,先放水中焯一下,再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料
6.制好的八宝馅装箱
7.上笼用大火蒸10分钟,浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可

诀窍

1、混匀米糊时水不要一次性加入,慢慢添加成较浓稠米糊即可。因为萝卜丝料里还含有较多水分,米糊太稀会影响糕的成型。也可以直接将粘米粉加入萝卜丝中,但是需要细心拌匀,不要留有颗粒。2、加入澄粉可增加Q感3、做好的萝卜糕用平底锅煎过更香哦~

by: 不老的传说   食谱号(1062958)  阅读(4731)  收藏(2)  时间:2014-11-05 16:50:17
箱子豆腐

平均分2.5分,4个厨友评价

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