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如意卷

材料

主料:1。主要豆腐皮咸蛋腊肠;2。装饰用料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替);3。咸蛋黄蒸熟后碾碎;4。豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;

步骤

1。取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2。在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3。把腊肠置于咸蛋黄上;
4。慢慢向上卷起;
5。卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6。卷好的样子,注意一定要卷紧;
1。卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
2。蒸熟后,取出卷子晾凉;
3。利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;
4。等卷子完全晾凉后切成厚片;

诀窍

1、醋可以用白醋或香醋,随个人口味了,我这次用的是白醋,感觉更清一些2、绑菜包的最好用韭菜,我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了,影响成品的外观3、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩4、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美

by: 爱很美   食谱号(1062899)  阅读(1674)  收藏(2)  时间:2014-04-23 22:55:41
如意卷

平均分2.5分,2个厨友评价

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