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鸳鸯蒸鸡

材料

鸡肉(以鸡腿肉或鸡翅根肉为佳),干红枣,腊肠(我用的是皇上皇)配料:陈皮,黄,生抽油,红糖,淀粉,盐,香油,姜步骤:1,鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀,腌一两个小时。特别说明下,我是把鸡翅根用剪子剪去骨头,把肉切成麻将牌大小,因为鸡翅根肉不仅口感好,而且也没有什么血末,蒸出来非常干净,当然

步骤

2,干红燥去核,腊肠切片。
3,将腊肠片放入盘中,把红枣放在腊肠上,放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟,把腊肠的油蒸出。
4,蒸腊肠和红枣的时候,把陈皮用温水泡软,然后彻底洗净。姜切片。把取出腌好的鸡肉也取出,再拌入少许香油。
5,将蒸好的红枣与腊肠拿出,但是不要关火,让蒸锅继续保持开锅状态。把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合,记得再放入两片姜.然后重新放入蒸锅类,蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样,所以蒸的时间也有所不同,请仔细观察下,肉熟即可。
6,取出即食,很香滴.

诀窍

PS:今天煲这个饭,我的水还是放少了,锅底有点焦了,大家做这个火候很重要丫,最好一直盯着,火别太大,我今天就没掌握好水量不好说,因为米不同吃水的量也不知道,所以只能大概

by: 潇湘4   食谱号(1062869)  阅读(11336)  收藏(21)  时间:2013-09-07 23:03:56
鸳鸯蒸鸡

平均分4.0分,5个厨友评价

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