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腊肠魔芋丝炖鸡

材料

鸡翅中约10个,魔芋丝1盒,腊肠2根,芹菜2根,生抽1汤勺,老抽1汤勺,料1汤勺,蚝油1汤勺,盐1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,葱姜,干辣椒适量

步骤

1.鸡翅退冰对半切开,这样切开的鸡翅所需烹制时间更短
2.锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜,凉水下入鸡翅,烧开后捞出沥干备用
3.焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀
4.再加入1汤勺老抽拌匀
5.大概腌制30分钟左右即可
6.再准备好其他原料,芹菜、魔芋和腊肠
7.炒锅中放入底油,下葱姜干辣椒爆香锅底
8.放入腊肠,小火煸炒出油
9.见腊肠变成透明,放入鸡块翻炒
10.再放入魔芋丝和芹菜,加入生抽盐调味
11.放入适量的热说,开锅后转小火焖10-15分钟左右
12.见汤汁变少,大火收汁即可

诀窍

1、腊肠已经入味,煮时无需添加过多调料,待煮至米汤吸收其精华变稠,入味亦可。2、煮好后,可放置五分钟,这时再吃,米汁更加粘稠,味道更加鲜香。3、小西葫芦要最后放入,拌匀即可,吃时口感爽脆,煮的过程中要不断搅拌,以防干锅。

by: 爱多里   食谱号(1062772)  阅读(10389)  收藏(12)  时间:2014-03-02 02:12:15
腊肠魔芋丝炖鸡

平均分4.0分,8个厨友评价

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