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春饼

材料

原材料:面粉500克、青瓜200克、大葱50克、肉末50克、东北大100克调味料:甜酱10克

步骤

1、青瓜洗净切细条,大葱择洗净切丝,肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用;
2、将面粉加入些许清水,和成面团,搁置5分钟,分成小块,擀成薄皮;
3、平锅上火,放入面皮,烙熟,取出,包住青瓜、大葱、炸酱即可。
特别提示
烙饼时一定要用小火,才能烙熟而不烧焦。
开心贴士
春饼在我国有着悠久的历史,据传在东晋时代就有,那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行,著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。

诀窍

豆腐的选择:豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐都过于软嫩,在炸制过程中容易破损,影响成品外观。北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。

by: 飘零落雨47   食谱号(1062602)  阅读(38034)  收藏(23)  时间:2013-07-03 02:41:30
春饼

平均分3.1分,13个厨友评价

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