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四蔬烧卖

材料

木耳30克,剁碎,胡萝卜30克,剁碎,玉米(粟米)粒50克,豌豆青豆)30克,绞肉(猪肉末)200克,甘蓝菜(高丽菜、椰菜)75克,盐1/2茶匙,荸荠马蹄)30克,蚝油1汤匙,高汤2汤匙,砂糖1/2茶匙,麻油1汤匙,太白粉(粟粉)1汤匙,中筋面粉200克,胡萝卜汁150克

步骤

1.甘蓝菜切碎,撒入盐,腌20分钟,挤干水分。荸荠切碎,挤干水分。
2.取一大碗,放入绞肉、甘蓝菜、荸荠及蚝油、高汤、糖、麻油、太白粉,拌匀至有黏性的肉馅。取一汤锅,倒入胡萝卜汁,煮沸。
3.取一钢盆,放入面粉,倒入煮沸的胡萝卜汁。用筷子拌匀,取出揉成面团。静置醒面(松弛)15分钟。搓成长条状,切成30份,每份成直径10厘米的圆饼皮。
4.每份圆饼皮包一份馅,包成四角状。上方空洞处填入木耳、胡萝卜、玉米和豌豆等蔬菜。蒸笼水烧开,烧卖上锅,蒸约8分钟即可。

诀窍

一定要掌握好炸豆腐的火候,还有裹豆腐的糊。是我们在家就很容易做的美味。

by: 今非昔比   食谱号(1062560)  阅读(11571)  收藏(19)  时间:2014-09-07 10:40:34
四蔬烧卖

平均分3.7分,6个厨友评价

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