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汉堡的做法

材料

面粉250g,牛肉肉末250g,高达奶酪1片,生菜叶若干片,番茄1个,牛肉高汤,2勺,白芝麻适量,洋葱大半个,牛奶120ml,黄油30g,干酵母大半勺,鸡蛋1个,盐1茶勺,糖1勺半,番茄酱或者美滋适量.

步骤

1、汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。
2、汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
3、用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时
4、1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。
5、分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
6、二次发酵后,面团明显有涨大。
7、面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。
8、等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。锅里给25g黄油,将洋葱炒到开始变色。
9、炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
10、这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
11、将30g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。
12、最后25g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。
13、浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。
14、面包横切成两半。铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋,既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。

诀窍

我自己今天也好好的品尝了一下,肉的味道很好.加点黑胡椒粉,感觉更好了就.

by: 闲云清烟   食谱号(1062535)  阅读(32137)  收藏(29)  时间:2013-08-19 02:53:55
汉堡的做法

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