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四川风味辣茄子

材料

大茄子1个,切成丁,酱油60毫升,鸡汤60毫升,辣酱3克,白糖4克,黑胡椒粉1克,蚝油8克,玉米淀粉8克,水60毫升,蒜2头,捣碎,大葱4根,切细,新鲜生姜末6克,中等大小的虾225克,去壳并抽去背部黑线,瘦牛肉末455克,蔬菜油或芝麻油15毫升

步骤

1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗,调和好玉米淀粉和水,备用。
2.高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫,将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟,直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟,频繁搅拌直到变褐色。
3.将茄子倒进锅里一起翻炒,将准备好的酱油调料淋上去,盖上锅盖调到中低火炖15分钟,不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。

诀窍

我自己今天也好好的品尝了一下,肉的味道很好.加点黑胡椒粉,感觉更好了就.

by: 轻描淡写   食谱号(1062533)  阅读(43734)  收藏(22)  时间:2013-12-28 08:09:24
四川风味辣茄子

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