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川菜麻婆豆腐

材料

嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣酱40克,花椒面2克,豆豉12克,酱油12克,料15克,精盐2.5克,味精2克,水淀粉25克,葱、姜、蒜各25克

步骤

1、将豆腐切成1.5厘米见方的块,放人温水锅内稍煮,捞出沥水,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末。
2、将炒锅置火上,放油烧热,下牛肉末炒散。
3、待水分将干时,下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。
4、炒出香味后,加料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)。
5、然后放人豆腐、精盐、味精,烧开转小火。
6、待豆腐烧透,用水淀粉勾芡,撒上葱花、花椒,盛入盘内即成。
7、起锅撒上花椒面,也可以适量加上酱油。麻婆豆腐就做成功啦!大家试试吧!

by: 环游世界17   食谱号(1062530)  阅读(82164)  收藏(149)  时间:2013-09-23 16:53:01
川菜麻婆豆腐

平均分3.7分,40个厨友评价

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