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红烧茄子

材料

茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,油,料,盐,白砂糖,香菜,油

步骤

1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。
2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。
3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。
4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。
5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

诀窍

1、可以不放肉末素炒。2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。

by: 梦里花53   食谱号(1062517)  阅读(44477)  收藏(22)  时间:2014-06-09 09:49:04
红烧茄子

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