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麻婆豆腐

材料

豆腐500克,肉末150克,蒜苗50克,豆鼓20克,姜末、油、盐、辣椒酱辣椒、花椒面、水淀粉各适量

步骤

1、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后,起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
3、加一碗高汤(水也可以),放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。
5、起锅撒上花椒面。喜爱香油滴朋友,可放4-5滴香油。

诀窍

1、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以除豆腥味,并保持豆腐口感细嫩,且不易碎。2、炒辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,辣酱和辣椒面才不会炒糊。

by: 独守空城   食谱号(1062511)  阅读(39116)  收藏(73)  时间:2013-07-01 17:48:04
麻婆豆腐

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