上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

蚂蚁上树

材料

红薯粉丝1把,肉末100克,调料:郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升),花椒1小把,干辣椒3条(切段),老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙

步骤

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)
4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可

诀窍

1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝(也就是地瓜粉丝哟*^_^*)比较筋斗口感好:)2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华,不可以少掉3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽,所以这道菜不需要再额外加盐咯!放老抽不仅香、而且颜色好看哈!4、这又是一道很下饭的川菜,所以还要提醒一句——控制饭量哟

by: 想念你的泪   食谱号(1062463)  阅读(48663)  收藏(151)  时间:2013-07-14 03:24:46
蚂蚁上树

平均分4.0分,35个厨友评价

美食问答
小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1