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鸡蛋羹

材料

2只鸡蛋50-80克肉末2只红葱切片炸成葱酥(或1tbsp葱酥)2tbsp油/生抽(每个牌子的酱油咸淡不一样可以酌量增减)1/4tsp老抽/黑酱油(Optional)1cup/250ml清水

步骤

把两只鸡蛋加入3/4杯,大约200ml的水打散,不要打得起泡,稍微打匀就好了。放置一边让气泡消失。
杯里留起1/4杯水备用。
另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香,肉末炒散。如果用的是葱酥,就先把肉末炒散,然后加入葱酥炒香,熄火。
倒入刚刚留下的1/4杯水降温,加入2tbsp的酱油,老抽,拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内,轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。
滚水入锅,然后转中小火蒸10-12分钟,熄火虚焖5分钟才出锅。
蒸好的鸡蛋很滑,很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。

诀窍

**没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替**加入水大火烧滚半分钟至关重要,这样汤的风味会更加浓郁**用面条可如法炮制“老友面”

by: 一生不变   食谱号(1062422)  阅读(26003)  收藏(17)  时间:2014-11-30 07:40:47
鸡蛋羹

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