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“巴基斯坦” 咖喱鸡

材料

材料:500克羊肉/牛肉/鸡肉/火鸡肉末1只中型洋葱2-3只青辣椒(不嗜辣可以不用)1寸的姜块3-5瓣的蒜瓣2只Roma番茄(如果是大番茄,用一只)1/4杯青豆调味:1段桂皮(2-3寸)1只八角/大料2tbsp番茄酱(Ketchup)1tsp孜然粉(GroundCumin)1tsp姜黄粉(TurmericPowder)1tspGaramMasala1/2tsp辣椒粉1/2tsp芥菜籽1tsp盐11/2cups水/高汤

步骤

把青椒,姜,洋葱,蒜加一点水用搅拌机搅拌成糊状。另外把番茄切块,搅拌成番茄糊。
在一口锅里下2-3大匙的油,把桂皮和大料炒香,加入肉末,稍微翻匀。倒入青椒姜葱蒜糊,拌匀,煮干至边上泛油。
除了番茄酱,把所有的调味料加入,翻炒1-2分钟至香味溢出。这个时候加入番茄糊煮滚,转中火煮3-5分钟。
倒入高汤,先大火煮滚,然后转中火小煮15-20分钟,加入番茄酱,等汤汁稍微浓稠,加入青豆,稍微煮45秒至一分钟。就好了。

诀窍

在做这道蚂蚁上树的时候,如果在做菜时直接炒肉末,很容易会把肉末炒成一块块的,不均匀,不像“蚂蚁”,所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎,最后再拌炒在菜里,这样卖相和口感都会好很多

by: 随波主流   食谱号(1062350)  阅读(4985)  收藏(6)  时间:2012-12-28 00:20:06
“巴基斯坦” 咖喱鸡

平均分2.5分,2个厨友评价

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