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酱香茄子扣

材料

茄子2-3个,红枣5个,香菇4朵,肉末150克,蚝油,葱姜蒜,盐,精,料,胡椒粉,糖,色拉油

步骤

1、茄子洗净切长条,大枣洗净控干后去核切碎。
2、香菇洗净切片,分别把茄子和香菇焯水控干
3、锅烧热放油,葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许,胡椒粉适量。调料主要是蚝油,要放一大勺,如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。
4、第一层码放时茄子的皮要朝下,主要是扣好好看。码放的顺序是:一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜(扎几个眼),放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳!

诀窍

茄子在微波里蒸好后有少许的汤汁渗出,可以去掉保鲜膜继续加热两分钟收汁也可以勾芡浇上。

by: 花争发   食谱号(1062336)  阅读(13273)  收藏(11)  时间:2014-07-26 11:11:53
酱香茄子扣

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