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酥炸藕丸子-香菇鸡肉饭团

材料

酥炸丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,香菇鸡肉饭团脯肉切粒,香菇泡发切粒,寿司一碗,胡萝卜碎少许,玉米饭团:寿司饭一碗,罐头玉米粒少许,拌黄瓜,黄瓜,胡萝卜半根切片

步骤

酥炸藕丸子制作:
1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用
4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。
捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油
香菇鸡肉饭团的制作:
1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒
2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可
3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋
先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团
4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕
玉米饭团的制作:
寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形
拌黄瓜的制作:
黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎
装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉
再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻

诀窍

1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。

by: 半情歌   食谱号(1062332)  阅读(52563)  收藏(108)  时间:2013-05-20 11:43:41
酥炸藕丸子-香菇鸡肉饭团

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