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压面机处女秀——番茄碎肉打卤面

材料

面粉;鸡蛋西红柿2个、碎肉沫80克、蒜末,洋葱丝。番茄酱3大勺、辣椒酱1大勺、盐、水淀粉各适量,香葱少许

步骤

入压面机之前我还有些小纠结。就那一小玩意就要300多,面条貌似我也不是很喜欢吃,偶尔顿把还是可以,要不要买咧?,老爸说他老早在菜市看到有人卖就想弄一台回家的加之看了N多美食名博们也在玩着东西。我就开始不蛋定了,心想压面机吧,我想可以在家里做面条吃,可以加其他原料做风味面条。可以压面皮包饺子,馄饨......所谓健康新“食”代,面条自己做的,可以挑选好面粉,卫生又干净。反正怎么想怎么觉得值,所以把心一横,把草拨了,入机!!
馒头妈说看我能玩多久,说我三分钟热度。嘿嘿。。。我得证明,我绝对不是三天打渔两天晒网的人,得狠狠的利用起来。
我想着,手工面条做好了让他自然风干,就可以用包装袋扎好放冰箱,要吃的时候拿出来水煮一下就行了。一次多压一点也比较省事儿。浇卤的话就像平时做饭炒菜一样,也是不难的。面条晚上吃完饭以后做,当锻炼身体,卤水也是晚上做好放冰箱,我老爸中午在家把面条一煮,拌一下卤酱就可以当午饭了,哈....挺孝顺的吧。也很适合懒人哈。我们公司有厨房,早上我就把面条带过去,中午煮了就可以当午餐......省钱啊
我做的是100%全蛋面,顾名思义,和面的液体全是蛋液。300克的粉加130克的鸡蛋,再加入2克盐,能有效的使面更筋道,果不其然,真不是一般的Q!!墙裂推荐。


制作过程:
1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团,面团一定要很干。要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团把它分成5cm厚的若干块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,待会好过压面机。
4、压面机开1档,连续过5,6扁。
5、面片对半折一次,再次过压面机大概3,4扁。
6、转压面机2档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次。
7、依次按机子上的档次转换档压面。(1,23.....一直到5档)
8、压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过细面条档,就出来了。
9、做好的面条上要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
西红柿鸡蛋卤原料:


原料:西红柿2个、碎肉沫80克、蒜末,洋葱丝。番茄酱3大勺、辣椒酱1大勺、盐、水淀粉各适量,香葱少许
做法:1.锅中放油,把切好的洋葱丝跟蒜末倒入锅里爆香。放入辣椒酱,盐和调好味的肉沫一起炒。
2.加入切成丁的番茄同炒。不加水,慢火熬成番茄汁。
3.放3勺番茄酱,加入适量水淀粉,把番茄碎肉卤上浆收汁即可。

诀窍

牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感,所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣,多放!不仅过瘾,还可以加强新陈代谢哦~~

by: 浮光掠影   食谱号(1062218)  阅读(9083)  收藏(4)  时间:2014-07-11 17:31:48
压面机处女秀——番茄碎肉打卤面

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