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肉末烧豆腐

材料

豆腐500克,肉末200克,葱花,姜片,盐,花生油,料酒,味精,水淀粉,鲜汤,香菜各适量。

步骤

1)将豆腐上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成长片。
2)炒锅注油烧热,投入葱花、姜片爆香,放入肉末煸炒数下,再加鲜汤、料酒和豆腐片,炖至汤汁奶白。
3)待烧熟烂,加入盐,味精调味,用水粉团勾芡,撒入香菜末,出锅即可。

诀窍

1、注意盐、鸡精、酱油一定要少放,蒸后的食物会比较偏咸。2、为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷。3、这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋,但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了,不然蒸出来会很咸。4、肉馅最好不要选用太瘦的,肥瘦肉馅的比例在1:3-1:4做出的肉末蒸蛋会比较好吃。

by: 木偶冷静   食谱号(1062086)  阅读(6560)  收藏(3)  时间:2013-11-17 04:00:49
肉末烧豆腐

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