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肉末茄子

材料

茄子、肉糜、黄、老抽、糖、盐、精。

步骤

1、茄子切块,肉糜浸在黄酒里加点糖和盐腌一会。
2、锅子架在煤气上大火,放一勺油,肉末下去翻炒几下,变色后倒入茄子继续翻炒,加适量老抽、糖、盐、鸡精,一大碗水,加盖闷烧。等到汁水基本收干就能起锅了。

诀窍

特点红绿相间,清鲜脆嫩,咸香微辣。操作提示要用中火炒制,芡汁要薄。

by: 梓婧   食谱号(1062056)  阅读(11045)  收藏(3)  时间:2014-04-21 21:12:09
肉末茄子

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