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酱香肉末烧茄子

材料

茄子,黄酱,红辣椒,葱,蒜头,姜,肉末,生,生抽,料酒,白糖,

步骤

1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀
2.茄子先放入油中炸软
3.捞出备用
4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可

诀窍

特点红绿相间,清鲜脆嫩,咸香微辣。操作提示要用中火炒制,芡汁要薄。

by: 那漫天琥珀色   食谱号(1062053)  阅读(21907)  收藏(7)  时间:2013-07-25 12:49:26
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