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麻辣肉末茄子煲

材料

主材料:茄子一个,搅碎肉末,葱三根,姜5片,蒜一个配料:盐一小勺(豆瓣加有,可以少放,味精一小勺,豆瓣(按个人口味小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,油,醋,香油,耗油少许(为了降火

步骤

1、茄子切条,葱切断,蒜切末,姜切片,小米椒切末
2、锅里放油,5成热,放入条状茄子,炸微黄捞出
3、剩下的油可继续用,冷却1分钟,继续开火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,闻到香味儿后,加入肉末炒至变色
4、再加入茄子,放调料少许盐,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,酱油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒
5、用小火煲3分钟(根据个人喜好,喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟)

诀窍

如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。

by: 霓裳洛羽   食谱号(1061949)  阅读(60103)  收藏(75)  时间:2014-10-16 01:24:37
麻辣肉末茄子煲

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