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肉末蒸蛋

材料

鸡蛋2个辅料:猪肉馅少许调料:食盐适量葱少许生抽适量黄适量胡椒粉适量白糖适量

步骤

1。鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅
2。用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道
3。过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀
4。待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右
5。蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑
6。在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟
7。10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右
8。起锅前撒上葱花(那天家里没有葱花,我撒上了蒜叶,也是很香滴)

诀窍

这样炒来吃的豆渣,口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面,冲淡了原本很浓的黄豆味儿,吃起来不那么怪。并且,俺只要一想到:豆制品可是非常健康的食品,它含有丰富的氨基酸和蛋白质,对身体极为有益。这样的好东西,就算味道奇怪一点,也是应该多吃啊~~??。

by: 浅笑痕59   食谱号(1061942)  阅读(36312)  收藏(45)  时间:2014-11-19 07:00:42
肉末蒸蛋

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