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紫薯卷蛋饼

材料

面粉50克(差不多三张的量),紫薯一小个(约30克),鸡蛋两个,淀粉10克,火腿肠肉的话会更美味,但就需要头天先把肉酱好了),紫甘兰一片(也可以不用),黄瓜一根,奶酪一片,千岛酱

步骤

紫薯饼:
1、将煮熟的紫薯去皮,放在保鲜袋中压成泥。
2、将面粉放入盆中,用开水和面(就是常说的烫面)。将紫薯泥放入和匀,放在一旁醒一会。
3、将和好的面分成三份,分别擀成薄面饼。
4、锅中不放油,开小火,烧一会将饼放入,一边晃动使其受热均匀,略见起泡时翻面。(因为面烫过,所以熟的很快)。依次烙好三张紫薯饼,放在一旁待用。
摊蛋饼:
1、鸡蛋打散,放入约10克玉米淀粉、少量盐,搅匀。
2、锅刷油,小火略加温,将三分之一蛋液倒入锅中,慢慢晃动锅使蛋液匀均。表面凝固后,将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。
3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼,并铺在紫薯饼上。
卷饼了:
1、黄瓜切丝,火腿肠切片,紫甘兰叶切丝,奶酷切丝。
2、将上面三种材料,依次摆放在饼上,挤上千岛酱,卷起。
3、饼切成三段,装盘即可。

诀窍

面包最好选硬一点,切边比较容易,切小块也不会变形土豆泥还可以混入其他的食材,比如黄瓜,有红有绿更好看也更营养。

by: 凌晨厄运的来临   食谱号(1061810)  阅读(4997)  收藏(11)  时间:2013-12-13 17:23:00
紫薯卷蛋饼

平均分3.3分,3个厨友评价

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