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贵妃酱牛肚

材料

1.牛肚750公克,2.花椒1大匙,水1500㏄,八角1大匙,3.太白粉60公克,盐1小匙,糖1大匙,叉烧酱150公克,沙茶1大匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,沙拉油2大匙,鲜鸡粉1小匙,豆瓣酱1大匙

步骤

(1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后,捞出牛肚放凉(也可直接沖冷水至凉),再切成3公分长条状备用。
(2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀,再加入所有调味料拌匀,分装到小碟子中,放入蒸笼中,用大火蒸5分钟即可。

诀窍

Q1:糯米为什么先煮熟呢,1.煮熟的糯米易包,比较黏,不会散开2.在煮糯米的时候加入调味,可使糯米有味道3.最最重要的是,煮好的粽子,糯米超Q弹的,是人家吃过最好吃的糯米了~~Q2:蘑菇和花生先用卤水卤呢?我觉得啊,蘑菇一定要先入味,才好吃的喔~~·Q3:肉方面一定要叉烧吗?弄叉烧真的超好吃的,一定要试试喔,跟卤水蘑菇花生也很搭喔~~~最后,知道怎样分辨自己的荷叶有洗干净吗,就是拿厨房纸巾抹过就知道咯,荷叶真的超难洗的~~泪~~

by: 时光38   食谱号(1061638)  阅读(14684)  收藏(12)  时间:2013-08-18 10:56:13
贵妃酱牛肚

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