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酸豆角炒圆椒

材料

圆椒一个、酸豆角适量(大概一块钱)、叉烧一块(大概四块钱)。除了酸豆角,所有的材料都是切粒备用的。

步骤

我的开胃菜-酸豆角炒圆椒
住过院以后,你会发现你总是很饿,但却没有东西是吃得下的,哪怕是吃饭,都好像吃药一样辛苦,富哥同肥妈每天煮的东西,基本上每次都是差不多:番薯叶,莴笋,菠菜,枸杞叶,我敢说,我住院时吃的那几道菜,生完以后绝对不会碰。
今天为大家介绍一道我同我老公都很喜欢吃的开胃菜:
1、先将酸豆角出水后捞起,切粒。
2、将切好粒的酸豆角放到烧红的锅里烤干,捞起。
3、把锅重新洗干净,用蒜头起锅,然后讲酸豆角倒到锅里炒。
4、吵完的酸豆角,放到另外一边,然后放入圆椒炒匀。
5、然后两边放不同的调料,酸豆角处倒入一汤匙的糖,而圆椒那边就放1/2茶匙的盐,分别炒匀。
6、炒匀后再一起炒匀。
7、最后讲将叉烧也放到锅里,炒匀,最后再加点麻油包尾,起锅吃得。
这就是我的一道开胃菜,酸豆角很惹味,圆椒很清甜爽口,叉烧都好香口。
不过这碟菜,我吃得最多的就是圆椒,因为酸豆角和叉烧不敢吃太多,都只是忍不住的时候吃一两个,不过老公就好中意吃拉,每次一打开门就会说:“哇,老婆好香哦。”而且每次炒这道菜,他都会吃两碗饭,如果煲粥都吃够四碗。
注意:
1、对于孕妇来说,凡是吃腌制的食物,最好都是出过水,烤干水再炒,这样比较安全,而且,最好不要再用鸡精味精等调味料了,简简单单的糖和盐就ok了,最好所有的菜煮到后面都放点麻油做包尾油比较营养有益;
2、至于口感方面,我曾经担心过圆椒同酸豆角的口感可能会合不来,因为酸豆角偏咸和酸,需要用糖来中和,但如果在炒豆角的时候就放了糖,可能会使锅变得焦黑,炒出来就不好看了,而且如果圆椒不用猛火爆过,会有一种不太愉快的臭青味,所以我将它们放到锅里,分开两边炒,分开两边放味,出来的效果还不错;
3、我有试过用其他颜色的灯笼椒来炒,不过吃起来都会有一点点酸味,比不上绿色的圆椒那么清甜可口。

诀窍

**叉烧酱,每个品牌的口味略有差别,我推荐李锦记的,价格好像是6块钱左右,记不太清了。

by: 一支红枫   食谱号(1061630)  阅读(7200)  收藏(6)  时间:2013-02-22 22:21:15
酸豆角炒圆椒

平均分2.0分,3个厨友评价

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