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手撕牛肉

材料

牛肉,叉烧或牛肉酱,红油,糖,煮肉包,酱油,油

步骤

1.1牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。
2.2锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.3牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。
4.4火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。
5.5十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.6锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。很香的呢。

诀窍

凉拌材料可用任意代替,不一定要绿豆粉,我个人比较喜欢吃陈村粉,口感比较柔韧。一些超市方便买到的材料大可不必自己再动手做,简单快捷。^_^

by: 花田错6   食谱号(1061562)  阅读(18351)  收藏(24)  时间:2013-06-04 19:50:51
手撕牛肉

平均分5.0分,20个厨友评价

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