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叉烧鸡翅

材料

主料:鸡翅500克,调料:白兰地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大葱15克,白皮大蒜15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克

步骤

1.选用鸡翅膀的大节洗干净,沥干水,放大碗中加入精盐,料酒,五香粉,白兰地酒;
2.鲜姜刮去皮,洗干净,切成细末;
3.葱白洗干净,也切成细末,大蒜去皮也切细末,待用;
4.葱,姜末都放在鸡翅上拌匀,腌2小时;
5.花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热,放入腌过的鸡翅,炸成金黄色时捞出,沥油;
6.沙锅内留少许油,烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下,随限加入酱油、料酒、鸡汤(500毫升),食用色素和炸过的鸡翅膀,用大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮至汤汁收浓放入味精,白糖抄匀后,取出鸡翅装盘中,用旺火将锅中的汁收浓,淋上香油,将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。

诀窍

1、生葱不可腌制过久,不然会形成臭葱味道,影响肉的香气2、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲,秘诀就是反复多刷几次蜂蜜

by: 一支红枫   食谱号(1061382)  阅读(14625)  收藏(28)  时间:2013-05-20 14:21:06
叉烧鸡翅

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