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锅仔金菇羊杂

材料

肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料盐3克,味精5克,精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。

步骤

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
味型

诀窍

特点造形美观、汤鲜味正、回味无穷。制作关键此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。

by: 酒般浓郁   食谱号(1061332)  阅读(24066)  收藏(33)  时间:2014-02-18 10:16:38
锅仔金菇羊杂

平均分4.0分,23个厨友评价

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