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沙参玉竹菜干煲猪肺汤

材料

有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎,况且这两日天气炎热,今天就介绍一款清润的滋补汤,凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用,就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材,且有食疗功效,虽然处理比较麻烦,但做起来也不会太难。猪肺:1个白菜干:一小把玉竹:30克陈皮:1块沙参:30克蜜枣:3粒展肉:200克水:10碗(3-4人份)

步骤

1.把猪肺的喉管套在水龙头下,灌得涨涨的,然后把水挤出来,反复多次,直到猪肺里的血污洗净为止,然后把猪肺切成适中的块状,汆水捞起,沥干水;热锅(不用放油),倒入猪肺,把水炒干,盛起待用;
2.白菜干用清水泡开,洗净,注意抖净沙子,切段;
3.瘦肉洗净切块,汆水捞起;
4.沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;
5.煮沸清水,放入所有材料,用大火煮开,转中小火煲两个小时,下盐即可品尝。
功效:
润肺止咳,不寒不燥,对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。

诀窍

1鹌鹑蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常的方便剥;2炸鹌鹑蛋的时候,温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味;3加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气.4喜欢带点甜口味的,可以在收汤汁的时候撒点白砂糖.5经常有朋友问我怎么不放盐啊?我想,可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的,可能放的仅仅是老抽,或者叫"酱油",味道不够咸的话就适当加点盐来调整.我自己平时是用老抽和生抽兑着放的.所以说,看大家习惯哪种方式就好了.不用在意到底是不是要放盐.味道对了才是关键.

by: 为奈何K   食谱号(1061278)  阅读(81937)  收藏(145)  时间:2013-04-20 04:41:03
沙参玉竹菜干煲猪肺汤

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