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农家小炒肉

材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料、生抽。

步骤

1.木耳泡开洗净,沥干水备用
2.将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条
3.锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒
4.五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5.加盐调味出锅即可。

诀窍

1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香,无须其它香料,卤肉的时侯就满室飘香。如果您在北方买不到红葱头,可以试着用紫色的小洋葱代替(只是洋葱的水份大,香气也不够浓)实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味,可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的,这样容易入味。因为时间不够,我的蛋还没有变色。。最好吃的状态是鸡蛋也变成酱色,蛋白咬起来QQ的,又很香。

by: 激情逝去   食谱号(1061255)  阅读(702218)  收藏(757)  时间:2013-10-23 01:50:00
农家小炒肉

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