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梅干菜扣肉

材料

主料:五花肉约一斤六两,干菜1包其他配料:葱,姜,八角,盐,冰糖,料油,水淀粉

步骤

1、干菜先洗净,浸泡2-3小时;
2、将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;
6、将干菜切成碎,挤干水分;
7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
8、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。

诀窍

PS:喜欢辣一点的朋友,还可以多放点辣椒,喜欢麻辣的话,可以加几颗花椒试试,味道很好的

by: 情随世迁的忧郁   食谱号(1061245)  阅读(139029)  收藏(197)  时间:2014-09-20 10:19:59
梅干菜扣肉 梅干菜扣肉 梅干菜扣肉 梅干菜扣肉 梅干菜扣肉
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