上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

香芋扣肉

材料

五花肉,豆腐乳,老抽,生抽,香芋,南乳,油,生抽,油

步骤

1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟,捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热,把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起,继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状,厚度跟香芋大概一致,然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟(猪皮朝下)。
5.隔水蒸上1小时左右,用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。
6.反扣在另外一个碟子上即可。

诀窍

芋头去皮的时候一定要戴上手套,我就没戴弄的手好痒拿姜片蹭了半天才好。五花肉自身的油已经很多了,所以此菜不用加食用油了。煸五花肉的过程中会出很多油,把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以了

by: 云深处   食谱号(1061222)  阅读(28992)  收藏(27)  时间:2014-04-26 04:32:43
香芋扣肉

平均分3.1分,9个厨友评价

x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1