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粉蒸肉

材料

糯米,花椒粒,芝麻,干辣椒,大料,香叶两片,五花肉两块,南瓜一个,盐,酱油,元葱,姜片,料酒,粽子叶,韩式妙拌

步骤

1.自己家做的米粉。过程是这样滴:1.材料:糯米,花椒粒,芝麻,干辣椒,大料,香叶两片。材料我也是随心所欲,但是基本的两样不能少,那就是糯米和花椒。
2.小火把糯米炒至微黄,然后再把其他材料也扔进去炒一炒。
3.用料理机打碎。不要打的太细,那样口感不好,打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里,搅拌均匀。
4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的,甜度差一点,但是特别的面。
5.五花肉切厚片。
6.南瓜削去硬皮,用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶,因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。
7.肉用盐,酱油,元葱,姜片,料酒拌匀,腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱,因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。
8.将米粉倒入肉中,用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。
9.上锅蒸一小时(我用高压锅蒸了半小时),香香的粉蒸肉就出锅了。

诀窍

一定要把猪肉煸炒出肥油,这样的红烧肉不腻炒肉的时候戴上线手套,因为有猪皮的缘故炒肉的时候会溅油,所以建议一边炒,要用锅盖半遮挡,否则油煎到脸上,很痛。我通常戴上口罩和防护镜。最后放少量糖,因为但凡酱油烧的菜,会有点苦涩,加入糖就很好的调味。老抽上色,生抽入味肉炖熟,一定要在锅的肉汤里“困”半个小时,这样的肉味道香浓,肉汁慢慢的渗入肉里,口味一级棒因为肥油已经炒出来了,在汤里煮肉的时候,上面一层肥油还有保温的作用,所以吃肉的时候就不肥腻,如果不喜欢肥油,可以用工具把肥油撇出去

by: 溪筠   食谱号(1061132)  阅读(51193)  收藏(35)  时间:2014-03-09 05:35:32
粉蒸肉

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