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干煸豆角

材料

豆角五花肉末,洋葱,姜,葱花,干辣椒,郫县豆瓣,盐,

步骤

1.豆角去筋揪成段,洗净,滤水.
2.锅里放适量油,将豆角放入炸熟,炸时油温不能太高.
3.锅里留底油少许,烧热后放入姜末,洋葱,五花肉末炒香后将其拨到锅的一边,在另一边将郫县豆瓣炒熟.
4.倒入炸过的豆角,调入盐和鸡精,再煸出豆角水分,撒葱花拌匀即可出锅.

诀窍

相对于我们平时的做法:先将肉片炒好,再炒菜,最后将肉片倒入锅中,混合成菜。农家小炒肉提示给大家一个不太一样的方式,在湖南、湖北的很多菜肴中都是这样的烹饪方法:就是腌制好的瘦肉,最后放入锅中,这样既可以保证肉质的鲜美,防止营养损失,也能加快整个烹炒的节奏,快炒快上锅,保证菜肴有非常出色的口感。

by: 沧桑笑容   食谱号(1061130)  阅读(208825)  收藏(127)  时间:2013-07-09 05:51:15
干煸豆角

平均分3.9分,85个厨友评价

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