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锦绣梅菜扣肉蒸

材料

主料:带皮猪五花肉800克,梅干菜(也叫霉干菜)50克.,糯米200克,莲子30颗左右调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克),精,白糖

步骤

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、0.5厘米的厚片。
3、将泡好的莲子卷入肉片,朝下整齐地码在碗内。
4、糯米用适量水电饭锅煮熟,梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味,和糯米饭一起趁热拌匀。
5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。

诀窍

1、抹上酱油的肉块很容易爆锅,应该第一时间盖上盖。2、泡好的莲子摸干水份会比较好卷。3、单纯用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色泽会比较黯淡。

by: 归去如风K   食谱号(1061104)  阅读(14170)  收藏(12)  时间:2013-07-24 07:19:44
锦绣梅菜扣肉蒸

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