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酱肉小包

材料

五花肉1整块(约500g),姜末2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),油2茶匙(10ml),甜酱2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml)

步骤

1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团,按照包装说明充分发酵好(最好过程中用湿笼布覆盖面团,并不时喷水)。
2、等发面的同时,将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
3、大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。
4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。
5、发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。
6、大火加热蒸锅,每笼包子蒸8-10分钟即熟。

诀窍

最好将肉馅炒好后充分放凉,放入冰箱冷藏至油凝固,这样更易于团包入馅。

by: 念念不忘   食谱号(1061100)  阅读(16235)  收藏(22)  时间:2013-08-27 19:25:10
酱肉小包

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