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黄花菜扣肉

材料

主料:黄花菜一把,五花肉一磅左右,调料:葱6段,姜5片,胡椒粉

步骤

1黄花菜一把用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;
2.肉洗干净以后,放入开水中飞水。表面变色即可。
3.飞过水的肉去掉肉皮。
4.切成薄薄的肉片。
5拿一个圆的碗,将肉片如图均匀地摆入碗底。
6.加入适量的黑胡椒和酱油,如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
7.然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
8.所有的黄花菜全部放在肉上面,压紧。
9.电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。
10.电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。
11.蒸好以后取出碗,将一个盘子倒放在上面,飞快的翻过来,漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。

诀窍

小贴士1.酱油不要放的太多,因为肉也有汁水,倒扣的时候汁水容易流出,装盘比较麻烦。如果汁水过多,可以先倒一些在别的碗里,然后再倒扣。2.如果不用减肥,又喜欢入口即化的感觉,可以买肥肉稍微多一点的五花肉,更加鲜美。3.不用加油,因为五花肉含油量比较多。4.如果不用电压力锅的话,就用蒸锅蒸,不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。5.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

by: 单身贵族   食谱号(1061086)  阅读(31604)  收藏(28)  时间:2013-04-12 22:52:03
黄花菜扣肉

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