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红烧肉

材料

原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也称大料)3颗,姜5片,红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙30ml,盐1茶匙5克,糖3茶匙15克

步骤

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。
6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!

诀窍

特点鲜香味美,鱼肉滑嫩。提示葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。

by: 半情歌K   食谱号(1061071)  阅读(92014)  收藏(782)  时间:2014-01-03 11:05:37
红烧肉

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