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客家小炒

材料

五花肉120公克,豆干2片,干鱿鱼100公克,芹菜2支,蒜仁2瓣,葱1支,辣椒1条,沙拉油2大匙,盐适量,粉1/2小匙,米酒1小匙,油1大匙

步骤

1.鱿鱼剪成条状泡软;豆干切片入炸油中﹝份量外﹞炸至金黄;五花肉洗净入滚水煮熟后切成条状;芹菜洗净切段;蒜仁切片;葱切段;辣椒切片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热,放入作法1的五花肉片煸炒至略焦,放入作法1的鱿鱼条炒香,续放入作法1的蒜片、葱段、辣椒片和豆干片炒香,再放入调味料拌炒,最后再放入作法1的芹菜段炒熟即可。

诀窍

火不要太猛;炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油逼出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄沥油出锅。

by: 小铁塔K   食谱号(1061037)  阅读(16053)  收藏(8)  时间:2014-06-11 22:10:09
客家小炒

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