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梨子炖肉

材料

五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料120毫升,姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙

步骤

1.五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核;
2.烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒(要翻炒得快些,因为没有加油,所以不注意翻炒很容易粘锅);
3.待肉块全部变色,五花肉出香味,便可关火全部倒入炖锅;
4.将料酒,老抽和开水加入,中火烧开,转小火炖煮10分钟左右,将梨块加入,炖至45分钟或者以上,至喜好的软烂程度,加盐稍炖一小会即可。

诀窍

火不要太猛;炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油逼出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄沥油出锅。

by: 琵琶曲里的思念K   食谱号(1061036)  阅读(16663)  收藏(20)  时间:2013-07-21 06:24:34
梨子炖肉

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