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客家毛芋丸

材料

本地毛芋500克,净目鱼肉、五花肉各200克,竹荪50克,菜胆、蔗苗各10棵,香葱、鸡蛋粉、白糖、老抽、生抽、五香粉、生粉、香麻油、高清汤、料、姜汁各适量

步骤

1、五花肉去皮,切成细丁,调味后搅打上劲,分成10粒剂子备用。
2、毛芋洗净,旺火蒸熟后取出,去皮后改刀成块,压制成泥,加入目鱼蓉、蛋清,调味,搅拌上劲,均匀分成10粒剂子,逐一包入肉馅,与菜胆、蔗苗分别焯熟。
3、锅内入高清汤,下毛芋丸、菜胆、蔗苗、竹荪烧开,调味后分入小碗内即成。

诀窍

特点细腻有弹性,汤醇可口。杨永卫(福建)

by: 灰烟飞   食谱号(1060978)  阅读(5341)  收藏(2)  时间:2014-11-05 09:58:06
客家毛芋丸

平均分3.7分,7个厨友评价

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