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home make梅菜扣肉

材料

材料:五花肉:梅菜=3:1調味:鹽,糖,胡椒粉,魚露,黃,姜(分兩份:一份切絲絲,少許;一份切片,數片就可以),澱粉水,蔥短

步骤

1.五花肉洗乾淨,鍋裏熱水放姜片,蔥段,放五花肉,20mins就可以,表面看到熟就可以
2.把肉放置一邊待涼
3.梅菜用水浸,切粒,熱鍋下油下薑絲,煸炒後下梅菜,炒片刻下鹽,糖,魚露,黃酒,胡椒份,炒至干身香味出來,試味適合自己就可以
4把待涼的五花肉切片,約1cm
5.大碗內放五花肉,皮要向下,肉和肉之間留一點逢,排好肉把炒好的梅菜填進逢,多了就舖再肉上,用保鮮紙封好(保鮮紙要內熱的)
6.水開上鍋蒸30mins就可以了(其實越久越好,可以蒸好放置一天再蒸)
7.蒸好的五花肉會有汁,把它分出,鍋里熱汁加淀粉水(汁:淀粉水=5:1),煮濃湊即可
8.碟子蓋在放五花肉的大碗上,快速反轉大碗,最后把汁淋上肉上

诀窍

肉稍冻一下再切,就比较好切了

by: 真忐忑   食谱号(1060971)  阅读(8684)  收藏(5)  时间:2013-01-08 13:01:00
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