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梅菜扣肉

材料

五花肉两块,姜葱,韶酒,桂皮,八角,精,糖,素油,生抽,老抽

步骤

1、五花肉不是很肥,两块分做了两碗,一块切长条,一块切方块。放进深锅用水盖过,加姜片、葱整条、韶酒几勺,煮半熟,取出擦干。
2、皮上抹焦糖浆上色,从皮面切开,但不切断,皮朝下,放进抹了油的深碗里。
3、泡洗过的梅干菜,挤干水,加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、鸡精拌匀后,倒在肉上面,铺匀,上面放姜片、桂皮、八角,进蒸锅蒸3-4小时,肉酥烂就好了。把碗里的汁先倒出来,扣上一个大盘,翻过来,
4、用小锅把汁烧滚,略收汁再勾欠,倒在肉上面。

诀窍

也可以将甘蓝在沸水中焯一下再炒,不过我不喜欢这样子。也可以放点辣椒酱来炒,别是一番味道。

by: 曼陀罗K   食谱号(1060954)  阅读(19422)  收藏(12)  时间:2014-09-23 11:33:51
梅菜扣肉

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