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粉蒸肉

材料

五花肉,蒸肉粉,土豆

步骤

1.五花肉洗净,切成小块
2.加点老抽抓匀;(为了蒸出来的肉颜色养眼一些,也可以不用)
3.加入蒸肉粉抓匀,备用;(肉和蒸肉粉的用量比例,包装上都有注明的)
4.土豆去皮,切成稍厚的片
5.将土豆片平铺在盘底
6.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉
7.放蒸锅,上汽后,10分钟左右,即可~~~

诀窍

炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样,厨艺不精又怕麻烦,可以直接改用老抽上色。这样,第2步中,就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均匀后,接下来步骤不变哈。这次,妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验:1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水,只要用活水洗净,然后用厨房纸擦干水分即可。2.爆肉的时候,一定要少放油,并且要彻底把肉的油煸炒出来,这样才能使红烧肉肥而不腻。3.这是我闻所未闻的提味方法:起锅前,加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟),可以使红烧菜有种特殊的香味。

by: 风情万种   食谱号(1060938)  阅读(38039)  收藏(21)  时间:2013-01-28 07:12:48
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