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红烧肉

材料

葱姜蒜八角白糖盐鸡精食用油料酒老抽(或可乐,可乐可以代替白糖和老抽)五花肉

步骤

1、买肥瘦均匀的五花肉不要去皮,切成想手指一样的厚度的方形长条,葱切3~4段将切成3~4片蒜直接拍了去皮行
2、锅加热放入食用油五花肉下锅翻炒变色,加糖加入切好的葱姜蒜和八角一同放入翻炒几下加水没过食材就行(用可乐的话这时候不加水直接倒入可乐没过食材就行也不要放老抽和糖,因为可乐够甜如果觉得颜色不够可以少加一点老抽调色根据个人爱好),这时候放入老抽适量调色,加入料酒少许,糖放的多少也根据跟人口味
3、盖上锅盖文火炖,注意烫的多少不要糊了,等待汤剩下不多时放入适量的盐和鸡精即可
4、为了增加食欲可以再出锅是盘子上铺上两片生菜叶
我的拿手菜老公比较爱吃的,用这样的方法也可以做可乐鸡翅,材料步骤基本差不多,直接把五花肉换成鸡翅就可以了

诀窍

1.水淀粉=水+淀粉,帮助卤子浓稠;2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的,同样是阳春面,货架上的干面就只能当方便面食用,做打卤面远没有湿面好味;3.香菜也可提升面条美味程度;4.拌面配菜不局限于黄瓜,,就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好

by: 空口言41   食谱号(1060929)  阅读(53201)  收藏(17)  时间:2013-06-08 13:02:52
红烧肉

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