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金牌红烧肉

材料

五花肉1大方块约500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料1/2杯,姜10克,葱1根,盐少许

步骤

1、先将五花肉洗净擦干,肉皮朝下,将瘦肉部分切成九宫格型,切的时候注意直切透到瘦肉部分,保留表皮完整。
2、炒锅置中火放油烧热,下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
3、放入姜片和葱结翻炒,放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
4、放清水以盖没肉块为宜,用旺火烧至水开,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)焖烧时,先将肉皮面朝下,每过一会儿稍微晃动一下锅,避免肉片沾锅底,烧至一半是,翻面将瘦肉朝下继续烧。
5、放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。

诀窍

1、一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。传统炒锅制作慢,只能做一个,颜色比较深;饼铛受热均匀,且制作快,一次可做十个,色泽鲜亮,饼铛做的更受我的喜爱,当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦!。

by: 醉美人K   食谱号(1060917)  阅读(7991)  收藏(14)  时间:2014-08-28 03:04:14
金牌红烧肉

平均分4.0分,11个厨友评价

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