砂锅版红烧肉
上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

砂锅版红烧肉

材料

五花肉400g,冰糖4.5粒,姜,葱,

步骤

1.将五花肉大丁,倒入没过肉的水,放上3片姜片。(我用的是砂锅)
2.盖上盖子大火烧开,关小火闷。
3.至熟烂,可用筷子稍戳一下,轻易戳进去为好。
4.倒上酱油,稍翻炒一下,让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤,放入冰糖,再翻炒。
6.至冰糖融化,汤汁黏稠即可。

诀窍

1、豆腐选择卤水嫩豆腐(卤水嫩豆腐,是相对于石膏豆腐而言),不要选老豆腐。2、五花肉丁要翻炒过,然后加入生抽炒熟。3、豌豆,绿豆,红薯淀粉是首选,用这种水勾出来的芡汁,粘稠有透明感,不会回水。4、芹菜选普通的芹菜,不要选择西芹。5、老抽是上色作用,不能太多,生抽是调味的,一定要加一点糖才鲜。

by: 不二心K   食谱号(1060895)  阅读(29902)  收藏(22)  时间:2014-04-13 00:32:30
砂锅版红烧肉

平均分4.4分,17个厨友评价

x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1