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荔浦芋莲子扣肉

材料

带皮五花肉200g,荔浦芋头1/2个,莲子20颗,红烧酱油1大勺,八角1个,大蒜2瓣,盐1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水适量

步骤

1.莲子提前用清水浸泡半天
2.五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出
3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味
4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟
5.蒜切成细碎的蒜泥
6.蒜泥放入碗中,加入盐
7.加入蜂蜜
8.加入1/3红烧酱油
9.加入腐乳汁
10.加入植物油,调和均匀,作为料汁待用
11.芋头去皮,切厚片
12.腌制好的五花肉切片
13.夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁
14.蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右
15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中
16.淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可

诀窍

贴心话:香菇不能早放,会太咸。整条的五花肉去煮,也好。方子照旧,煮好后出锅再切,也一样。

by: 旧思绪79   食谱号(1060878)  阅读(7888)  收藏(10)  时间:2013-11-26 13:49:08
荔浦芋莲子扣肉

平均分3.0分,3个厨友评价

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